新・圧倒的に使いやすい
飲食店エクセル原価計算&レシピ管理表 新・圧倒的に使いやすい
飲食店エクセル原価計算&レシピ管理表

「仕入れ値が上がったけれど、全てのメニュー表を計算し直すのは無理…」
そんな悩みはもう不要です。
マスターデータの金額を変えるだけで、関連する全てのメニュー原価が一瞬で更新されます。
■歩留まり・内容量変更も簡単：規格変更にも柔軟に対応。
■複数税率に対応：消費税（10%・8%）の計算も自動で行います。

ソース、ドレッシング、出汁などの「仕込み品(仕掛品)」も、独立したレシピとして管理可能。
■原価の自動連動
玉ねぎの仕入れ値が上がれば、「玉ねぎ」→「オニオンソース」→「ハンバーグ」と、使用している全メニューの原価が連鎖して自動更新されます。

料理だけでなく、ドリンク、物販、テイクアウトなど、カテゴリーが異なっても一つのファイルで統合管理できます。
バラバラに管理するのではなく、データを1つに集約・分析することで、お店全体の「強み・弱み」がマクロ視点で見えてきます。

▼ 選べる3つの印刷フォーマット
詳細レシピ(写真あり)：作り方の工程まで詳しく記載。新人教育に。
簡易レシピ(写真あり)：盛り付けイメージと分量をパッと確認。
シンプルレシピ(文字のみ)：熟練スタッフ向けのスペック表として。
これらを印刷・ラミネートして掲示すれば、もう個別のメモ書きは不要。
キッチンのオペレーションがスマートになります。

■ 現場目線の「倍量計算」
レシピシートには「2倍・5倍・10倍」(自由に変更可能)の分量が自動表示されています。
計算ミスによる味のブレや廃棄ロスをゼロにします。

※画像挿入機能についてのご注意
Excel 2024 または Microsoft 365：新機能「画像をセル内に配置」が利用可能です。
それ以外のバージョン：画像は「セルの上に配置」にてご対応ください。
（文字情報の入力は全バージョンで可能です）
※Excel最新バージョンへのアップデートで使用可能

3パターンの想定原価シミュレーション
「閑散期」「通常時」「繁忙期」など、販売予測に応じた原価率の変動を分析できます。
実績値と比較することで、改善ポイントが明確になります。

3パターンの仕入れ量の自動算出
「来月はこれくらい売れそうだ」と入力するだけ。
目標販売数を入力すれば、必要な食材の量がグラム単位で自動算出されます。
新店舗の立ち上げや新メニュー導入時、発注量の予測が難しい場面でも、業者とのやり取りがスムーズに行えます。